《中国名菜谱第五辑·广东》封面

软根

名词

《中国名菜谱第五辑·广东》 · 1959 年 · 第 24 页

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用水面筋（面筋未煮熟以前）制成几分厚的薄片，用油炸或卤水浸均可。

这本书里用到「软根」的菜2 道

〔鼎湖上素〕下的 3 条

生根软根斋菜上汤原料及制法

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