名菜›华侨大厦›咸三丝官燕 圆蛋丝制法加工 《中国名菜谱 第五辑·广东》 · 1959 年 · 第 49—50 页 ② AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 取产卵母鸡肚内未成熟的鸡蛋，用牙签戳穿一小孔，用手轻轻把蛋黄挤入锅内的“虾眼水”中，并慢慢移动，勿使聚于一块，直至蛋黄挤尽为止，把蛋丝捞出便成。（图14）图14 圆蛋丝制法（图略） 这本书里用到「圆蛋丝」的菜1 道 咸三丝官燕第 49 页 〔咸三丝官燕〕下的 2 条 生鸡峯肉圆蛋丝制法 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第五辑·广东》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
