一、原料可用冬笋、甘笋（胡萝白）、姜、竹笋肉、茭笋、菜头等。但最好选用冬笋，因冬笋既好吃又易刻，其次是竹笋肉。
二、把笋用刀剥皮洗净，不要笋尖及笋头，只用笋的中间部分，高约一寸至一寸五分，放入瓦锅中煮熟（约煮三十分钟），然后取出用清水浸泡，使它冷却后刻花。刻花时花样随意（图18）。一件熟笋刻花后可切成一分厚的薄片十至十五片。笋花切成后经过滚沸消毒即成。
图18 几种笋花式样（图略）
一、原料可用冬笋、甘笋（胡萝白）、姜、竹笋肉、茭笋、菜头等。但最好选用冬笋，因冬笋既好吃又易刻，其次是竹笋肉。
二、把笋用刀剥皮洗净，不要笋尖及笋头，只用笋的中间部分，高约一寸至一寸五分，放入瓦锅中煮熟（约煮三十分钟），然后取出用清水浸泡，使它冷却后刻花。刻花时花样随意（图18）。一件熟笋刻花后可切成一分厚的薄片十至十五片。笋花切成后经过滚沸消毒即成。
图18 几种笋花式样（图略）