山渣糕馅制法

一、原料

大菜 一两；白糖 一斤；山渣饼 八两；白醋 二两半。

二、制作方法

将大菜用冷水浸一小时，捞起沥去水。锅中加入冷水三斤，煮沸时加入浸过水的大菜、白糖、山渣饼、白醋，用慢火煮至大菜与白糖溶化时倒出，用筛过滤。盛入盆中，凝结后即成。