①叫化童鸡

叫化童鸡，又名叫化鸡（童鸡即童子鸡）。据说若干年以前，在江苏省常熟地方，有一个乞丐搞到一只鸡，自己无法烹制，就在鸡上面涂上泥土，露天架柴烧熟，敲开泥土后，鸡毛亦随之脱落，香味四溢，惊动四邻，大家对此吃法颇为欣赏。后来，菜馆吸取其经验，并配以各种佐料，口味更加鲜美，成为现有的叫化童鸡。