《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》封面

炸羊尾

知识

《中国名菜谱 第二辑·北京名菜名点之一》 · 1957 年 · 第 71 页

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此甜菜创始于清朝末叶,已有六、七十年的历史。原来是用羊尾作馅炸的,因羊尾油有膻味,才改为现在的制作方法,仍称“炸羊尾”。

校勘说明

摘录菜谱特点中的独立历史说明。

其他书里的「炸羊尾」2 条,各按原书

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