《中国名菜谱 第四辑·广东风味》封面

①煲

知识

《中国名菜谱 第四辑·广东风味》 · 1959 年 · 第 8 页

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煲,是将主要原料放入瓦煲(陶制容器)内,再加入约等于原料量两倍之水,不放调味品,用慢火来煮。是一种以汤为主的煮法。

〔附注〕下的 2 条

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