大同酒家，是广州市有名粤菜馆，历史久，规模大，设备新，成为广州的高级宴会场所。为了支援首都建设，该店曾于1956年8月间，分出厨师、服务员一批，到北京开设一家粤菜馆，仍名大同酒家，使首都人民亦得尝到名菜风味。该店著名厨师麦炳、何明、林海等，不但继承了前人的烹调技艺，而且精心创制，使该酒家菜式品种，更加丰富多采，深受中外人士的赞扬。
大同三蛇龙虎凤大会第 10 页
蛇类为爬行动物，据说人食之，能祛风、除痰、去湿、补血养阴，而蛇的胆汁，更有奇效。所以蛇类食品，为广东人所喜爱，引为秋冬季节滋补珍品，有“秋风起矣，三蛇肥矣，滋补其时矣”之谚。到广州来者均以一尝蛇羹为快。大同酒家对调制蛇类食品更有独到之处，特介绍“大同三蛇龙虎凤大会”及“竹丝鸡烩五蛇羹”两种名菜。
什锦冷拼盘第 48 页
此菜原为名厨师庞溢所创制，能做成各种形象，色调美观，吃时甘香味美。曾于广州名菜美点展览会展出，很受群众欢迎。