名菜›大同酒家›冬笋鹌鹑片›附注 大地鱼末的制法加工 《中国名菜谱 第四辑·广东风味》 · 1959 年 · 第 36 页 ① AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 先撕去大地鱼的皮,把锅烧热,放入花生油,油滚开后,将大地鱼放下,用慢火炸五分钟捞起,冷却后,以刀剁碎,使之成末。 这本书里用到「大地鱼末」的菜1 道 冬笋鹌鹑片第 35 页 接着看 这本书的全部条目《中国名菜谱 第四辑·广东风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›