鲜虾饺子

将饺皮分成小块，每块重二钱五分，用刀（蘸些花生油或猪油使刀腻滑，不至粘着澄面皮）压成直径一寸的薄椭圆形的皮。然后在皮中拨入三钱馅，再将皮的两端捏合成弯梳形（或鸡冠形）。所以此饺也称为弯梳饺和鸡冠饺。