24.鸡粥菠菜

鸡粥菠菜是由已故名厨褚连祥引入西来顺饭庄的扎根菜，也是高级宴席的大件菜。制作此菜需要在炒鸡粥上下功夫，使鸡粥洁白，菠菜翠绿，鲜艳清爽。