发干货›二、碱发 熟碱水加工 《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 14 页 第 1 条 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 以纯碱一斤,生石灰四两,开水九斤兑在一起搅拌,使碱与石灰溶化,再加凉水九斤,待其冷却澄清时,滗出清水(渣不要),即成熟碱水。 〔二、碱发〕下的 4 条 熟碱水生碱水火碱发腌焖发 接着看 这本书的全部条目《北京饭店名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›