《北京饭店名菜谱》封面

猪蹄筋

加工

《北京饭店名菜谱》 · 1979 年 · 第 16 页

④

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整条下锅，其余方法和广肚相同。

这本书里用到「猪蹄筋」的菜2 道

〔三、油发〕下的 4 条

广肚小鱼肚（如黄花鱼肚、鲷鱼肚等）猪肉皮猪蹄筋

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