《中国南北名菜谱》封面

三、配料巧妙

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 3 页

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烹制一个色、香、味、形俱佳的菜肴,除选择好主要原料外,选好辅料也很重要,应从质量、形状、颜色方面与主料巧妙地拼配,以加强主料,突出主料。

〔绪论〕下的 8 条

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