第一部分:烹调基础知识与操作技术›绪论 四、烹调方法多样知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 3 页 AI 已复核 在搜索里打开 中国菜肴的烹调方法多达几千种,常用的有30多种。运用不同的烹制方法,制作出各种不同色、香、味、形的菜肴,这就使菜肴的品种变化无穷了。 〔绪论〕下的 8 条 选料讲究刀工精细配料巧妙烹调方法多样菜肴滋味丰富菜肴品种繁多精于运用火候讲究盛装器皿 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›