五、精力集中，姿势端正

在操作时，一定要做到精力集中，专心操作，不可有半点疏忽，以防止事故的发生。同时，还要注意操作姿势，不可养成痼癖动作。正确的操作姿势是：两脚呈丁字步站稳，上身略向前倾，全身自然放松，身体与菜墩保持一定的距离（约10厘米左右），左手持物要稳，右手落刀要准，要有次序有规律地进行操作。