第一部分:烹调基础知识与操作技术›第五章 食品雕刻常识›第一节 食品雕刻的刀具 二、平口刀知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 108—109 页 AI 已复核 在搜索里打开 平口刀的刀口是平的尖形,刃面斜长。另一头带有刀把。这种刀有切、削、旋、刻等用途。 〔第一节 食品雕刻的刀具〕下的 6 条 圆口刀平口刀圆柱刀空心凤尾刀空心模型刀其它刀具 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›