第一部分:烹调基础知识与操作技术›第五章 食品雕刻常识›第一节 食品雕刻的刀具 六、其它刀具知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 109 页 AI 已复核 在搜索里打开 除上述刀形外,还有槽口刀、斜口刀、刮皮刀、镊子、鱼鳞刀等。这些刀具都各有其特殊的性能和用途。 〔第一节 食品雕刻的刀具〕下的 6 条 圆口刀平口刀圆柱刀空心凤尾刀空心模型刀其它刀具 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›