《中国南北名菜谱》封面

五、空心模型刀

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 109 页

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这种刀类似某些动物或植物花、叶的筒状外形,是专门用来制作动植物形状的。常用的有梅花空心模、红叶空心模、荷花空心模、蝴蝶空心模、小兔空心模、鸽子空心模等。

〔第一节 食品雕刻的刀具〕下的 6 条

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