第一部分:烹调基础知识与操作技术›第五章 食品雕刻常识›第一节 食品雕刻的刀具 五、空心模型刀知识 《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 109 页 AI 已复核 在搜索里打开 这种刀类似某些动物或植物花、叶的筒状外形,是专门用来制作动植物形状的。常用的有梅花空心模、红叶空心模、荷花空心模、蝴蝶空心模、小兔空心模、鸽子空心模等。 〔第一节 食品雕刻的刀具〕下的 6 条 圆口刀平口刀圆柱刀空心凤尾刀空心模型刀其它刀具 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›