《中国南北名菜谱》封面

三、圆柱刀

知识

《中国南北名菜谱》 · 1990 年 · 第 109 页

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刀身呈一头粗、一头细的中空圆筒形,两头都有刀刃,主要用于刻制花蕊、鱼眼等。

〔第一节 食品雕刻的刀具〕下的 6 条

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