四、制西餐点心的基础面

西餐点心种类繁多，丰富多彩。在西餐点心品种的千变万化中，有几种基础面却是通用的。下面以菜谱形式列举2种基础面，在本菜谱中（主要是第十二章西餐点心）凡提到此两种基础面时，则只提名字，不列作法。