《中国名菜谱 新版·福建风味》封面

炝糟

知识

《中国名菜谱 新版·福建风味》 · 1988 年 · 第 35 页

AI 已复核

“炝糟”是福州地区妙用香糟烹制菜肴的方法之一,饶有特色。成菜色泽淡红,质地脆嫩而馨香,糟味馥郁甜美。

校勘说明

节录自第31道《炝糟五花肉》小引,原书未另立知识标题。

这本书里用到「炝糟」的菜3 道

接着看