猪肝，其性味甘、苦、温。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和丰富的维生素A、B₁、B₂、C，烟酸等。具有补肝明目、补气养血的功效。常用于血虚、面色萎黄、夜盲、浮肿等症。
风肝，是云南丽江纳西族春节前家家必做，过春节时户户必吃的凉菜。此品以色泽红润，芳香麻辣而风行滇西。
校勘说明
节录原书《风肝》小引，原书无独立知识标题；保留原书食俗与食用、药用说法语境。
猪肝，其性味甘、苦、温。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和丰富的维生素A、B₁、B₂、C，烟酸等。具有补肝明目、补气养血的功效。常用于血虚、面色萎黄、夜盲、浮肿等症。
风肝，是云南丽江纳西族春节前家家必做，过春节时户户必吃的凉菜。此品以色泽红润，芳香麻辣而风行滇西。
节录原书《风肝》小引，原书无独立知识标题；保留原书食俗与食用、药用说法语境。