凉拌鸡片北风菌，是一道时鲜风味凉菜。第一次北风起，北风菌应节气而生，此时正是食用之时。食法可蒸、可炸、可爆、可烩，但以凉拌为佳。以北风菌配加鸡片，既保持菌的脆嫩清香，又有鸡肉的鲜甜美味，观之白里缀黄，非常素雅。
校勘说明
节录原书《凉拌鸡片北风菌》小引，菌类介绍、加工及食疗叙述保留原书语境。
凉拌鸡片北风菌，是一道时鲜风味凉菜。第一次北风起，北风菌应节气而生，此时正是食用之时。食法可蒸、可炸、可爆、可烩，但以凉拌为佳。以北风菌配加鸡片，既保持菌的脆嫩清香，又有鸡肉的鲜甜美味，观之白里缀黄，非常素雅。
节录原书《凉拌鸡片北风菌》小引，菌类介绍、加工及食疗叙述保留原书语境。