包谷

包谷又称玉米。据现代医学认为，玉米能抗癌，玉米中的谷胱甘肽与人体内的多种致癌物质结合，使其失去致癌性；玉米中的胡萝卜素，被消化吸收后，可在体内转变成有生理活性的维生素A，能阻止、延缓癌前病变；玉米中的纤维素不能为人体吸收，可降低肠内致癌物质浓度，减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞；纤维素中的果胶能与致癌物质结合，使之排出；玉米中含有大量的镁，具有防癌的功效。

三丁炒包谷，采用鲜嫩的青包谷，配以云腿等烹制而成。此菜鲜香嫩糯，咸鲜清爽，且有延缓人体衰老的食效。