韭黄肉丝炒沙河粉·正文附注 炒白底法加工 《中国小吃·广东风味》 · 1985 年 · 第 44 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 以旺火将锅烧至起烟,用花生油(二两沙河粉配一钱油)将沙河粉炒片刻,待粉边有少量白焦时,加入稀释盐水(二两下一钱),再炒至沙河粉变软,取出。 这本书里用到「炒白底法」的菜3 道 韭黄肉丝炒沙河粉第 44 页 胗肝炒河粉第 45 页 炸酱沙河粉第 45 页 〔韭黄肉丝炒沙河粉·正文附注〕下的 3 条 稀释盐水配制炒白底法包尾油 接着看 这本书的全部条目《中国小吃·广东风味》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›