“母子大会”是用鹌鹑和鹌鹑蛋烩制而成的一道大菜。喻意母子大相会，故名。
鹌鹑，别名赤喉鸟，红面鹑。其肉脂肪低，含蛋白质丰富，且盐分、灰分、热量均较低，还含有多种维生素，以及氮、铁、钙、钾、磷等微量元素。鹑肉，鹑蛋医疗价值也很高，有“动物人参”之称。
此菜是武汉市大中华酒楼全国最佳厨师卢永良在传统的“红扒”基础上，经过改进，运用卤、炸、熏、烧相结合的技法制作成的。成菜鹌鹑黄亮酥香，鹑蛋晶莹鲜嫩，复配以冬菇和冬笋，清香脆爽宜人。
校勘说明
节录自母子大会小引；标题为编辑所加，非原书独立标题。