《中国名菜谱 新版·安徽风味》封面

鹌鹑

名词

《中国名菜谱 新版·安徽风味》 · 1988 年 · 第 124 页

AI 已复核

鹌鹑原系野禽。祖国医学《本草纲目》记载:“性甘平,补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热,……酥煎食,令人下焦肥。”多少年来,一直是席上珍品。

校勘说明

节录原书《香酥鹌鹑》小引,保留原书的原料、食俗与引述语境。

这本书里用到「鹌鹑」的菜3 道

其他书里的「鹌鹑」5 条,各按原书

接着看