鹌鹑

鹌鹑，肉质滋味鲜美，又富有营养和药用价值，故有“动物人参”之称誉。俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。“熏鹌鹑”是野味菜肴中的珍品，色泽黄亮，皮脆肉嫩，酸甜鲜香，是一道佐酒肴馔。