将鲜雪里蕻（二十斤）、鲜茴香（三斤）、老竹笋根（四斤）择洗干净，与洗净的老姜（四斤）一起切碎装坛。再将山奈（一两五钱）、干桔子皮（三两）、丁香（二两）、甘草（一两五钱）、桂皮（三两）、八角（一两）、小茴香籽（三两）、花椒（一两）装入纱布袋中，扎紧口，下入坛中。然后，将冰糖渣（五两）同清水五十斤加入铁锅煮化，趁热倒入坛中，封严坛口，进行发酵（须经整个夏天）。至秋凉，散出“臭”味时，即可使用。
将鲜雪里蕻（二十斤）、鲜茴香（三斤）、老竹笋根（四斤）择洗干净，与洗净的老姜（四斤）一起切碎装坛。再将山奈（一两五钱）、干桔子皮（三两）、丁香（二两）、甘草（一两五钱）、桂皮（三两）、八角（一两）、小茴香籽（三两）、花椒（一两）装入纱布袋中，扎紧口，下入坛中。然后，将冰糖渣（五两）同清水五十斤加入铁锅煮化，趁热倒入坛中，封严坛口，进行发酵（须经整个夏天）。至秋凉，散出“臭”味时，即可使用。