天津风味

书籍介绍

本书是《中国小吃》系列中的天津风味分册，由天津市饮食公司组织编写，旨在介绍和传承天津地方风味小吃的制作技艺。

书内菜谱

本站已公开收录 106 条菜谱，按原书页码排列。

• “狗不理”包子

  第 4 页

• “石头门坎”素包

  第 8 页

• 北塘包

  第 10 页

• 海蟹青韭包

  第 11 页

• 藤萝包

  第 12 页

• 知了卷

  第 13 页

• 馅龙

  第 15 页

• 三色蒸龙

  第 16 页

• 枣塔

  第 17 页

• 五色盘香卷

  第 18 页

• 鸡丝卷

  第 20 页

• 千层鱼茸饼

  第 21 页

• 四黄蒸饺

  第 22 页

• 鸭油蒸饺

  第 23 页

• 鸡血蒸饺

  第 24 页

• 鸳鸯合子

  第 25 页

• 翡翠烧卖

  第 27 页

• 百果碗糕

  第 28 页

• 混糖蜂糕

  第 29 页

• “芝兰斋”糕干

  第 30 页

• 夹馅绿豆糕

  第 32 页

• 龙须糕

  第 33 页

• “白记”牛肉水饺

  第 34 页

• 丁香素馅水饺

  第 35 页

• 鸭肉水饺

  第 36 页

• 紫蟹韭黄水饺

  第 38 页

• 蛤肉水饺

  第 39 页

• 火锅白肉水饺

  第 40 页

• 母子蟹鳌合

  第 41 页

• 冬菇冷拌面

  第 42 页

• 大饼

  第 43 页

• “明顺斋”什锦烧饼

  第 44 页

• 杜称奇火烧

  第 46 页

• 十大酥

  第 47 页

• 炉粽子

  第 49 页

• 白糖饽饽

  第 51 页

• 炉干烧饼

  第 52 页

• 缸炉烧饼

  第 53 页

• 吊炉一品烧饼

  第 54 页

• 油酥肉火烧

  第 55 页

• 清油饼

  第 56 页

• 葱花脂油饼

  第 57 页

• 两面焦

  第 58 页

• 发面饼

  第 59 页

• 三鲜合子

  第 60 页

• “桂发祥”什锦麻花

  第 61 页

• “王记”剪子股麻花

  第 64 页

• 鸡蛋小麻花

  第 65 页

• “陆记”烫面炸糕

  第 66 页

• 棒槌锞子

  第 68 页