糖色

将勺置旺火上，倒入绵白糖、清水（比例为一斤绵白糖，对入五两清水）。烧开后，用小手勺不断搅炒。待糖与水全部溶化在一起时，将勺移置微火，继续炒至糖呈深黄色时，倒入抹上油的容器内。使用时，用凉开水调稀（用水多少，根据所制品种需要的粘稠程度而定）。