就是北京风味的抻面。抻面既柔软，又富有筋性，吃法也很多，可水煮、可油炸，适应性强，可做出多种风味的抻面食品，深受内、外宾客的欢迎。龙须面是由一块面团，抻出4096根细如发丝的面条，表演时，面条上下翻飞，令人眼花缭乱、惊叹不止。在北京饭店的出国烹饪表演中，都少不了这个项目；这个项目也受到联邦德国外长根舍、美国前国务卿基辛格等许多国家领导人和知名人士的盛赞。联邦德国外长根舍曾称抻面是“变魔术”。
就是北京风味的抻面。抻面既柔软，又富有筋性，吃法也很多，可水煮、可油炸，适应性强，可做出多种风味的抻面食品，深受内、外宾客的欢迎。龙须面是由一块面团，抻出4096根细如发丝的面条，表演时，面条上下翻飞，令人眼花缭乱、惊叹不止。在北京饭店的出国烹饪表演中，都少不了这个项目；这个项目也受到联邦德国外长根舍、美国前国务卿基辛格等许多国家领导人和知名人士的盛赞。联邦德国外长根舍曾称抻面是“变魔术”。