就是牛肉馅的锅贴饺子。用平底锅（铛）来煎饺子，一般叫锅贴。牛肉锅贴是北京饭店继承淮扬菜系的名点，很受中外宾客的欢迎。当然，锅贴不是煎饺子，煎和贴也有区别，就是煎两面，贴一面。煎大多数用熟的食品（生煎亦有），用锅上火受热后，加入少量的油，把食品煎成两面金黄色；贴是在锅内放入少量油，加入生的食品，煎成表面稍带浅黄色，然后加入热水，盖紧锅盖，稍焖一下，使皮和馅焖熟，收干水份，煎上色泽，一面金黄、酥脆，一面白色、柔软，形成外酥里嫩，这就是贴的特色。
就是牛肉馅的锅贴饺子。用平底锅（铛）来煎饺子，一般叫锅贴。牛肉锅贴是北京饭店继承淮扬菜系的名点，很受中外宾客的欢迎。当然，锅贴不是煎饺子，煎和贴也有区别，就是煎两面，贴一面。煎大多数用熟的食品（生煎亦有），用锅上火受热后，加入少量的油，把食品煎成两面金黄色；贴是在锅内放入少量油，加入生的食品，煎成表面稍带浅黄色，然后加入热水，盖紧锅盖，稍焖一下，使皮和馅焖熟，收干水份，煎上色泽，一面金黄、酥脆，一面白色、柔软，形成外酥里嫩，这就是贴的特色。