原料：
面粉400克，玉米粉（或澄面代替）100克，白糖275克，醋精几滴（或用50度白醋25克），牛奶200克左右，猪油25克，蛋清2个，奶粉25克，泡打粉25克。
制作方法：
将面粉和玉米粉混匀筛过，放在案上，开成窝形，把白糖、牛奶、猪油、蛋清、奶粉放进窝内，用手把原料徐徐搓擦混合均匀，然后把面粉拌入，用力搓擦，最后加入泡打粉和醋精，再搓匀，即成猪油包皮。
特点：松软洁白，爆裂开花。
操作要领：
（1）泡打粉可以和面粉一起混合过罗，但绝对不能放入原料（配料）一起搓擦，因液体与泡打粉相遇立即分解，失去发酵膨松作用。
（2）下醋精或白醋，是因猪油包皮内需要加入大量泡打粉，才能达到松化，但泡打粉含有一定的碱性，因此用醋精或白醋来酸碱中和，并能产生更多的二氧化碳，起发更好。
（3）注意包皮的受水量。水份少，皮身过硬，则起发不良；水份过多，皮身过松，则蒸熟后包身扁塌，泻脚和包面有不正常裂纹。