原料：
面粉500克，清水650克，猪油100克，榄仁150克，精盐15克，白糖30克，食粉3克。
制作方法：
（1）将榄仁用沸水烫过，剥去皮，用油炸成浅黄色，捞起冷却擀烂待用。
（2）将面粉筛过，用铜锅放进清水、猪油烧沸，将面粉烫熟，然后倒在案上搓透，加入榄茸、糖、盐、食粉，搓至纯滑，便成锚沙皮面团。
特点：甘香松酥。
操作要领：
面粉必须筛过，水沸后减低火温，然后下面粉搅匀，熟透，否则有生粉粒，粘锅起焦。
原料：
面粉500克，清水650克，猪油100克，榄仁150克，精盐15克，白糖30克，食粉3克。
制作方法：
（1）将榄仁用沸水烫过，剥去皮，用油炸成浅黄色，捞起冷却擀烂待用。
（2）将面粉筛过，用铜锅放进清水、猪油烧沸，将面粉烫熟，然后倒在案上搓透，加入榄茸、糖、盐、食粉，搓至纯滑，便成锚沙皮面团。
特点：甘香松酥。
操作要领：
面粉必须筛过，水沸后减低火温，然后下面粉搅匀，熟透，否则有生粉粒，粘锅起焦。