肉菜类›乳腐汁肉脚注 荷叶夹制法加工 《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 11 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 荷叶夹制法:将发酵面一两,擀成圆薄片,刷上植物油,对折成半圆形,再在上面切成若干刀痕,为荷叶状,放入蒸笼,用旺火蒸五、六分钟即成。 这本书里用到「荷叶夹」的菜1 道 乳腐汁肉第 10 页 其他书里的「荷叶夹」2 条,各按原书 荷叶夹《中国菜谱·湖南》 · 1979 年 · 第 30 页 荷叶夹《中国名菜谱 新版·湖南风味》 · 1988 年 · 第 230 页 接着看 这本书的全部条目《中国菜谱·上海》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›