《中国菜谱·上海》封面

荷叶夹制法

加工

《中国菜谱·上海》 · 1979 年 · 第 11 页

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荷叶夹制法:将发酵面一两,擀成圆薄片,刷上植物油,对折成半圆形,再在上面切成若干刀痕,为荷叶状,放入蒸笼,用旺火蒸五、六分钟即成。

这本书里用到「荷叶夹」的菜1 道

其他书里的「荷叶夹」2 条,各按原书

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