荷叶夹

取发酵面600克，加纯碱揉匀，搓条揪30个坯子，逐个擀成直径12厘米的圆饼，在一面抹上芝麻油（芝麻油里调入少量的精盐、花椒粉），先折叠成半圆形，再叠成扇形，用梳子逐个按压，呈现荷叶筋络，然后逐个平放在蒸笼里熟，码入盘中，即为荷叶夹。