荷叶夹

取发酵面一斤二两，加纯碱揉匀，搓条扯三十个胚子，逐个擀成直径四寸的圆饼，在一面抹上芝麻油（芝麻油里调入少量的精盐、花椒粉），先折叠成半圆形，再叠一次，即成扇形，用梳子逐个按压，呈现荷叶筋络，然后，逐个平放在蒸笼里蒸熟，铲入盘中，即为荷叶夹。