第一 总说 乙、盐渍及糖渍法知识 《烹饪一斑》 · 1933 年 · 第 4 页 AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 用盐或砂糖以贮藏食物,同时必须加以压力,所得渍物,既不腐败,且有一种独得之香味。此乃因有称为「伊司脱」之细菌作用于其间,与酿酒时大略相似。 这本书里用到「盐渍」的菜1 道 盐瓜花第 22 页 〔第一 总说〕下的 7 条 干燥法盐渍及糖渍法醋渍药品寒冷法火热法罐藏法 接着看 这本书的全部条目《烹饪一斑》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›