七、讲究盛装器皿

中国烹调中用来盛装饭菜的器皿比较有特色。有古色古香的陶瓷玉器，有精雕细刻的金属和透明瓦亮的玻璃制品。尤其是最早由中国捧上餐桌的陶瓷玉器，对世界饮食器具的发展变化产生过不小的影响。至于这些器皿的造型更有特色，古代曾有过在器皿上雕塑有鸡、鸭、猪、羊等各种图形，并根据其所用的图形而盛装特定菜肴的专用器皿。根据不同的菜肴，使用不同形状、不同颜色的器皿，衬托着色香味形俱佳的菜肴，犹如红花绿叶，相得益彰，可使就餐者观其器而知其味，饱口福又饱眼福。