第一编 烹调基础知识与操作技术›第二章 烹调原料初加工›第二节 常用鲜活原料的初步加工›四、家畜内脏的初步加工 漂洗法加工 《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 10 页 (五) AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 这种方法主要用于脑、脊髓等原料,一般是将其置于清水中,用小刀或竹签轻轻剔除血衣或血筋,再用清水漂洗干净。 〔四、家畜内脏的初步加工〕下的 5 条 面粉搓洗法里外翻洗法冲洗法烫洗法漂洗法 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›