第一编 烹调基础知识与操作技术›第二章 烹调原料初加工›第二节 常用鲜活原料的初步加工 食用菌类的初步加工加工 《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 12 页 第六条 AI 已复核 在搜索里打开 食用菌类一般分为鲜菌和干制品两种。鲜菌类的初加工主要是去根洗净泥沙即可;干制品的初加工参见下节中的相关内容。 〔第二节 常用鲜活原料的初步加工〕下的 6 条 原料初步加工的基本原则蔬菜的初步加工禽类的初步加工家畜内脏的初步加工水产品的初步加工食用菌类的初步加工 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›