《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

食用菌类的初步加工

加工

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 12 页

第六条

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食用菌类一般分为鲜菌和干制品两种。鲜菌类的初加工主要是去根洗净泥沙即可;干制品的初加工参见下节中的相关内容。

〔第二节 常用鲜活原料的初步加工〕下的 6 条

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