《中国南北名菜谱（第四次修订版）》封面

颈肉

加工

《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 22 页

（四）

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肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖以及制馅等。

〔二、羊肉分档取料〕下的 10 条

头尾前腿颈肉前腱子脊背肋条腩腹后腿后腱子

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