第一编 烹调基础知识与操作技术›第二章 烹调原料初加工›第四节 分档取料与整料出骨›二、羊肉分档取料 肋条加工 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 22 页 （七） AI 已复核 在搜索里打开 查辞典 位于肋骨部，方形，无筋，外附一层云膜，肥瘦兼有，适用于涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 这本书里用到「肋条」的菜11 道 烟熏排骨第 148 页 糖粘羊尾第 217 页 枣方肉第 374 页 烤方第 375 页 松子熏肉第 376 页 酱汁肉第 381 页 番茄烧牛肉第 383 页 荷叶粉蒸鸡肉第 399 页 鳝段焖肉第 431 页 红烧荷包鱼翅第 532 页 红煨牛肉第 541 页 〔二、羊肉分档取料〕下的 10 条 头尾前腿颈肉前腱子脊背肋条腩腹后腿后腱子 接着看 这本书的全部条目《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 › 书籍档案书内菜谱目录 › 烹饪辞典全部 ›
