《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

前腱子

加工

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 24 页

(六)

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肉质较老,可用于煮、酱、红烧等。

以上自上脑至前腱子四个部位统称前腿部位。

〔三、牛肉分档取料〕下的 13 条

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