《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(四)葱爆

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 83 页

AI 已复核

主料过油后与较大葱段一起爆炒的烹制方法叫葱爆,如葱爆羊肉。制成的菜肴一般无芡,即不勾芡。

这本书里用到「葱爆」的菜2 道

〔四、爆〕下的 4 条

其他书里的「葱爆」1 条,各按原书

接着看