《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(二)酱腌

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《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 93 页

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先将原料用盐腌一定时间,再用酱油、黄酱等浸渍的腌制方法,如“酱瓜”、“酱菜头”。

〔三、腌〕下的 6 条

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