《中国南北名菜谱(第四次修订版)》封面

(四)糟腌

知识

《中国南北名菜谱(第四次修订版)》 · 2006 年 · 第 93 页

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以香糟卤和精盐作为主要调味品的腌制方法。是先将原料用盐腌后,再用糟卤浸渍,如“红糟鸡”。

〔三、腌〕下的 6 条

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