《中国南北名菜谱（第四次修订版）》封面

（二）堆

知识

《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 2006 年 · 第 97 页

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将原料如拌好的鸡丝、黄瓜丝等，堆入盘内，成山形、塔形等。

〔三、冷拼的拼摆手法〕下的 6 条

排堆叠围摆覆

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